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Université de Sarragosse |
PROGRAMA OPERATIVO
Le programme OTRAC a été approuvé officiellement le 15 juin 2009 et
sera développé sur trois ans. Cette initiative menée par l'Université de Saragosse, a son
siège à l'École Polytechnique Supérieure de Huesca.
Le programme doté d'un budget prévisionnel
important est un projet ambitieux qui vise à développer un modèle
d’identification “race/territoire/produit” de la génétique à la viande» en Espagne. En
France, cela fonctionne déjà avec succès avec un modèle basé sur l'exploitation d'une
race, bien adaptée à un territoire, et via la commercialisation directe
de la viande avec les deux facteurs suivants combinés “qualité et
identification territoriale”. La commercialisation directe (de l’éleveur au
consommateur) améliore la rentabilité des exploitations, en les rendant
moins dépendants des marchés internationaux.
Pour atteindre ces objectifs, le projet est divisé en quatre grandes actions:
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