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Universidad de Zaragoza Unizar |
PROGRAMA OPERATIVO
El programa OTRAC fue aprobado oficialmente el
pasado 15 de junio de 2009 y se desarrollará a lo largo de tres años. Esta
iniciativa liderada por la Universidad de Zaragoza, tiene su sede ejecutiva
en la Escuela Politécnica Superior de Huesca.
El programa dotado con un importante presupuesto
global es un proyecto ambicioso en el que se pretende desarrollar un modelo
de identificación raza/territorio/producto ‘de la genética a la carne’ en
España. En Francia está funcionando con éxito el modelo basado en la
explotación de una raza, muy adaptada a un territorio, y la comercialización
directa de su carne con un distintivo que aúna calidad e identificación
territorial. La comercialización directa (del ganadero al consumidor) mejora
la rentabilidad de las explotaciones siendo estas menos dependientes de los
mercados internacionales.
Para lograr estos objetivos, el proyecto, se
divide en cuatro acciones:
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