 |
|
|
 |
José Antonio Beltrán Gracia |
 |
 |
 |
|
|
Profesor Titular de Tecnología de Alimentos
|
|
|
Facultad de Veterinaria
Miguel Servet, 177
50013 Zaragoza |
Teléfono: 976 76 27 38
ext. interna: 842738
e-mail: jbeltrán@unizar.es |
|
Principales líneas de investigación
- Ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Estudio de los factores endógenos y exógenos que afectan a la maduración y a las características sensoriales.
- Utilización de métodos combinados para incrementar la vida útil de la carne y del pescado envasados en atmósferas modificadas
Publicaciones
(más relevantes en el período 2008-2012)
- Alonso V., Campo M.M., Español S., Roncalés P. y Beltrán, J.A. (2009) Effect of crossbreeding and gender on meat quality and fatty acid composition in pork. MEAT SCIENCE 81: 209-217
- Muela E., Sañudo C., Campo M.M., Medel I. y Beltrán J.A. (2010) Effect of freezing method and frozen storage duration on instrumental quality of lamb throughout display. MEAT SCIENCE 84: 662-669 (2010)
- Camo J., Lorés A., Djenane D., Beltrán, J.A. y Roncalés, P. (2011) Display life of beef packaged with an antioxidant active film as a function of the concentration of oregano extract. MEAT SCIENCE 88: 174-178
-
Alonso V., Najes L., Provincial L., Gil M., Guillén E., Roncalés P. y Beltrán J.A. (2012) Influence of dietary fat on pork eating quality. MEAT SCIENCE 92: 366-373
Proyecto o contrato de investigación
Título: Avances en la conservación, calidad y variedad de los productos basados en la carne de cordero tipo ternasco de Aragón (CARNECOR)
Entidad financiadora: CDTI
Entidades participantes: Universidad de Zaragoza y Grupo Pastores
Inicio: 2009 Fin: 2012
Referencia: CDTI 2009/0583
Tipo de Convocatoria: Nacional
Responsabilidad: Investigador Principal
Número de Investigadores: 7
|
|
|
