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decorativo Emma Serrano Martínez decorativo decorativo decorativo

 

Coordinadora e Investigadora del área de Calidad de Alimentos de Origen Animal


CIFA (Centro de Investigación y Formación Agrarias)
C/ Héroes 2 de Mayo, nº 27
39600 - Muriedas (Cantabria)

Teléfono: 942 254 045


e-mail: emmaserrano@cifacantabria.org


 


Publicaciones (más relevantes en el período 2008-2012)

  • Humada, M.J.; Serrano E.; Sañudo C.; Rolland D.C.; Dugan M.E.R. 2012. Production system and slaughter age effects on intramuscular fatty acids from young Tudanca bulls. Meat Science, 90: 678-685.
  • Serrano E., Cornu A., Kondjoyan N., Agabriel J., Micol D. 2011. Traceabiliy of grass feeding in beef: terpenes, 2,3-octanediona and skatole accumulation in adipose tissue of young bulls. Animal 5: 641-649.

 

Proyecto o contrato de investigación

Título: Alternativas de producción de terneros con razas rústicas: rendimientos productivos, manejo de las canales y diferenciación del producto, sostenibilidad económica y oportunidades de mercado

Entidad financiadora: INIA

Entidades participantes:

Subproyecto 01: estrategias de producción con bajo  uso de concentrados / calidad de la canal y de la carne / marcadores de la alimentación (CIFA)

Subproyecto 02: efecto de distintos protocolos de refrigeración sobre la calidad microbiológica y la calidad de la carne (CIFA / Estación Tecnológica de la Carne de Guijuelo del ITACYL)

Subproyecto 03: valoración socioeconómica–productor/consumidor- (CIFA / Universidad de Zaragoza)

Inicio: 2012        Fin: 2015

Referencia: RTA 2012-00084-C03-00

Tipo de Convocatoria: Nacional

Responsabilidad: Coordinadora

Número de Investigadores: 5,5 EJC

 

 

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