"Nuevas tendencias en la conservación de los alimentos: calidad y seguridad alimentaria"
	Ejea de los Caballeros (Zaragoza), del 12 al 15 de julio de 2010 Dirigido por Dr. D. Rafael Pagán Tomás, Profesor Titular de la Universidad de Zaragoza
	PROGRAMA DEL CURSO
Lunes, 12 de Julio 10:30 h. Presentación del curso. Seminario de evaluación inicial: ¿Qué métodos se han utilizado para garantizar la conservación de estos alimentos? 12:30 h. Agentes de alteración de alimentos 16:30 h. Métodos tradicionales de conservación de alimentos Martes, 13 de Julio 09:00 h. Conservación de alimentos mediante antimicrobianos naturales 10:30 h. Procesado de alimentos por altas presiones: aplicaciones industriales de una tecnología emergente 12:30 h. Tecnología de irradiación con electrones de alta energía 16:30 h. Tendencias en la elaboración de platos preparados 18:00 h. Conservación de alimentos mediante pulsos eléctricos de alto voltaje Miércoles, 14 de Julio 09:00 h. Visita a CALYDE (San Mateo de Gállego) 10:30 h. Visita a la Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos I. Facultad de Veterinaria 12:30 h. Visita a la Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos II. Facultad de Veterinaria 16:30 h. Microbiología predictiva 18:00 h. Aplicaciones de la microbiología predictiva a la conservación de los alimentos Jueves, 15 de Julio 09:00 h. Tecnologías experimentales para la higienización de los alimentos 10:30 h. Conservación de alimentos mediante procesos combinados 12:30 h. Análisis físico y sensorial como herramienta de evaluación de nuevas tecnologías 16:30 h. Alimentos probióticos. ¿Qué deben cumplir? 18:00 h. Aspectos legales de las nuevas tecnologías de conservación de los alimentos